炎炎夏日，西瓜成为许多市民消暑解渴的首选水果。然而，随着超市、水果摊、生鲜电商纷纷推出“半个西瓜”“切块西瓜”等便利产品，食品安全隐患正悄然浮现。近日，多地市场监管部门和消费者协会发布的最新抽检结果显示，市售预切西瓜中致病菌检出率最高超过13%，引发广泛关注。

检测数据触目惊心

据上海市消费者权益保护委员会近期发布的《2025年夏季水果安全消费提示》，在对全市8个区32个销售点的预切西瓜采样检测中，共抽取样品200份。结果显示，有27份样品检出大肠杆菌、沙门氏菌或金黄色葡萄球菌等致病菌，整体检出率达13.5%。其中，超市冷藏柜中存放超过4小时的预切西瓜检出率最高，达到18.2%；而街头流动摊贩销售的“半个西瓜”因缺乏冷链保障，检出率更是高达21.6%。

无独有偶，广东省市场监督管理局在6月份的专项抽检中也发现，部分生鲜电商平台配送的切块西瓜，菌落总数超标率达11.3%，其中两份样品检出沙门氏菌——这是一种可导致急性胃肠炎、甚至败血症的强致病菌。

细菌滋生的“温床”

为何半个西瓜如此容易“藏污纳垢”？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李敏指出，西瓜本身含糖量高、水分足，切开后果肉暴露在空气中，天然成为细菌繁殖的绝佳培养基。“当刀具、砧板未经彻底消毒，或操作人员手部卫生不达标时，细菌会随着切割过程直接污染果肉。更关键的是，切开的西瓜在常温下存放超过2小时，细菌数量可呈几何级增长。”

记者走访多家超市发现，部分商家将切开的西瓜用保鲜膜包裹后直接摆放在常温货架上，而周围温度往往超过28℃。更有甚者，将前一天未售完的半个西瓜重新切片售卖，且未标注切割时间。一位不愿具名的超市员工透露：“生意好的时候一天能卖几十个瓜，但卖不完的有时会留着第二天再卖，保鲜膜一盖根本看不出来。”

食用隐患不容小觑

因食用不洁西瓜导致身体不适的案例今年已屡见报端。6月中旬，南京市民王先生在某水果店购买了一块预切西瓜，回家后未冷藏直接食用，当晚出现剧烈腹痛、腹泻，经诊断为急性细菌性肠炎。“吃的时候觉得口感有点酸，但以为是正常味道，没想到这么严重。”王先生至今心有余悸。

复旦大学附属中山医院急诊科医生林涛表示，每年夏季因食用不洁水果引发的肠胃炎病例明显增加，其中不乏老人、儿童及免疫力低下人群。“沙门氏菌感染严重时可导致脱水、电解质紊乱，甚至危及生命。尤其是糖尿病患者，更要警惕细菌感染引发酮症酸中毒。”

安全选购“四要四不要”

面对潜在风险，消费者应如何规避？专家给出以下建议：

一要选完整，不要图省事。 尽量购买完整无损的西瓜，自己在家切开食用。如果必须购买预切西瓜，应选择正规商超、有冷藏设备的专柜。

二要查标签，不要盲目买。 正规商家售卖的预切西瓜应在包装上标注切割时间和保质期，消费者应选择切割时间在2小时以内、且全程冷藏的产品。

三要当天吃，不要隔夜放。 任何切开的西瓜都应在2小时内食用完毕，剩余部分必须立即密封冷藏，且冷藏时间不宜超过12小时。食用前应切除表面约1厘米厚的果肉。

四要讲卫生，不要混用刀。 家里切西瓜的刀具、砧板应与生肉、海鲜分开，使用前后用开水烫洗或消毒液处理，防止交叉污染。

监管部门加强警示

目前，多地市场监管部门已对预切水果展开专项整治，要求商家必须配备冷藏设施、标注切割时间，严禁销售放置超过4小时的切开水果。上海市消保委也发出消费提示：建议消费者尽量选择完整水果，或购买现场现切、立即食用的产品。

“半个西瓜”虽方便，但安全不可打折扣。面对高温下极易滋生的致病菌，市民仍需绷紧食品安全的弦——宁愿多花几分钟自己切，也别让病菌“钻了空子”。