7月25日，台风“格美”登陆前夕，厦门各大超市迎来了比平日多出三倍的人流。货架上的矿泉水、面包、罐头被抢购一空，熟食区排起长队，收银台前等待结账的推车塞得满满当当。而在方便面货架前，却呈现出一种截然不同的冷静：绝大多数品类仍有存货，只有部分口味缺货。一排排包装各异的方便面安静地待着，仿佛从未被这座城市的焦虑情绪波及。
“以前台风天来超市，方便面是抢得最快的。”在思明区一家连锁超市工作十年的理货员张师傅告诉记者，2016年莫兰蒂台风过境前，方便面的货架几乎被搬空，顾客甚至为争抢一包红烧牛肉面发生争执。而今年，即便政府发布了台风橙色预警，超市方便面的备货量仍比往年同期缩减了三成。“进货的时候我们打电话问了仓库，说减少了方便面的订单，因为近几年台风天买方便面的人越来越少。”张师傅说。
这种变化背后，是城市居民饮食结构与备灾逻辑的双重转变。在厦门工作的白领林露今年35岁，台风前她在超市采购了两天的口粮：自嗨锅、螺蛳粉、预制菜料理包，还有几盒速冻水饺。她告诉记者，即使停电或断水，自嗨锅也有自热包，能吃到热饭，“方便面不仅没什么营养，泡面的水也很麻烦，还不如买点速食品方便。”
像林露这样的消费者并非个例。近年来，自热火锅、即食米饭、真空包装凉皮等新式速食产品崛起，成为方便面的有力竞争者。据相关行业报告显示，2023年中国方便面市场销售额同比下降约6.2%，而自热食品、预制菜市场则分别增长超过30%和45%。消费升级语境下，方便面的“应急食品”地位正被多元化的选择所取代。
从消费心理学角度看，台风天抢购行为本质上是一种“控制感补偿”。当个体面对不可控的自然灾害时，囤货行为能在心理上提供一种“我已做好准备”的安全幻觉。而方便面作为传统的“灾难食品”符号，正逐渐失去其情感价值。记者在现场注意到，一名年轻消费者拿起一包泡面后看了看保质期，又放下，转而拿了一盒自热米饭。“泡面太普通了，好像不能给台风天带来什么特别的安慰。”他笑着说。
与此同时，社区应急体系与外卖平台在应对台风时发挥的作用，也在改变市民的囤货习惯。在厦门，已有超过200家社区便利店加入应急物资储备计划，提供免费充电、饮用水和速食代购服务。饿了吗、美团等平台也推出台风专区，承诺在台风期间优先保障应急订单配送。“现在有外卖骑手跑腿，冰箱里还有速冻食品，加上小区的物资点，确实不用像以前那样屯一个月的泡面。”一位年轻妈妈在超市门口对记者说。
不过，记者也观察到，一些特定口味的方便面——比如辛拉面、日式豚骨面，已经售罄。这似乎表明，方便面并未被完全抛弃，而是正在经历从“功能型消费”到“品质型消费”的分层重构。那些被剩下的，多为传统的平价袋装面。
台风过后，超市货架上“被剩下”的方便面，或许不再是一个应急物资短缺的符号，而是消费习惯进化的一次生动注脚。当城市应对灾害的能力不断增强，当人们在紧张中仍坚持“要吃得更好一点”，那些曾经被视为灾难标配的方便面，正在一点点退出历史舞台的中心地带。