卖假驴肉、变造资质……上海公布新一批网络餐饮食品安全典型案例

网络餐饮的快速发展为消费者带来了便利，但部分商家为了牟利，不惜铤而走险，在食品安全上做手脚。近日，上海市市场监管局公布了新一批网络餐饮食品安全典型案例，其中“卖假驴肉”、“变造资质”等违法行为令人触目惊心。

“挂羊头卖狗肉”：假驴肉案浮出水面

在本次公布的案例中，最令人关注的当属“假驴肉”事件。市场监管部门在对一家网络餐饮商户进行日常检查时发现，该商户在平台上标注销售“招牌驴肉火烧”，但其实际使用的肉品并非驴肉，而是价格低廉的马肉。

经查，该商户负责人从非正规渠道购进了一批冷冻马肉，在加工过程中添加了驴肉香精和色素，冒充驴肉对外销售。消费者从外观和口味上很难辨别真伪。检查人员在该商户的冷库中还发现了大量标注不明的肉制品，无法提供合法的进货凭证和检验检疫证明。

据统计，该商户通过线上平台累计销售所谓的“驴肉”制品超过2000份，涉案金额达8万余元。市场监管部门依据《食品安全法》第一百二十四条的规定，对该商户作出没收违法生产经营的食品、没收违法所得并处以货值金额十五倍罚款的行政处罚，共计罚款120万余元，同时将其列入严重违法失信名单。

除了假冒伪劣食品的问题，网络餐饮行业中“变造资质”的行为也同样值得警惕。监管部门在网络巡查中发现，某外卖平台上的一家餐厅存在资质信息异常的情况。

调查显示，这家自称“正宗湘菜馆”的商家，其上传的《食品经营许可证》上存在多处修改痕迹。经与发证机关核实，该商户实际只取得了“热食类食品制售”的许可，但其通过图片编辑软件，擅自将经营范围变造为“包括冷食类食品制售、糕点类食品制售等多个项目”。

更值得注意的是，该商户的《营业执照》上也存在类似的变造痕迹。市场监管部门调查后发现，该商户实际注册地址与平台上标注的地址并不一致，涉嫌利用虚假地址逃避监管。这种资质造假行为，不仅让消费者无法知晓商家的真实情况，更给食品安全埋下了巨大隐患——只要无法取得相应许可就制作冷食、糕点，极易引发食源性疾病。

最终，市场监管部门对该商户处以吊销食品经营许可证、罚款15万元的处罚，并将其列入网络餐饮重点监管名单。

从本次公布的多起案例来看，网络餐饮领域的食品安全问题呈现出隐蔽性强、涉及面广的特点。假驴肉案中，不法分子利用消费者对食品辨识能力有限的弱点，将廉价的马肉经过特殊加工后以高价卖出；资质造假案中，部分商家为了扩大经营范围，不惜铤而走险篡改行政许可。

业内人士指出，类似违法行为的根源在于违法成本过低、监管存在盲区。部分网络餐饮商户抱有侥幸心理，认为“抓到的概率小，罚款力度低”。

针对这一问题，上海市市场监管部门近年来采取了多项创新措施，包括建立网络餐饮“亮证亮照”监管平台、开展“双随机一公开”检查、健全食品安全投诉举报机制等。此外，上海还率先推行了“互联网+明厨亮灶”工程，让消费者可以通过手机实时查看餐厅后厨情况。

值得注意的是，这次公布的案例中，也有部分是因为消费者的举报和网络谣言引发监管关注后被查实。市场监管部门提醒消费者，在网络订餐时应优先选择有实体门店、信誉良好的商家，尽量不购买价格明显低于市场价的食物。发现食品安全问题时，应保留消费凭证，并及时拨打12315热线进行投诉举报。

民以食为天，食以安为先。当“挂羊头卖狗肉”的伎俩与“变造资质”的把戏屡屡被查处时，社会各界应当共同努力，织密监管网络，让违法者无处遁形，真正守护好民众“舌尖上的安全”。